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納豆凍干粉加工技術(shù)和納豆凍干機(jī)

點(diǎn)擊次數(shù):852    更新時間:2023-05-15

納豆凍干粉加工技術(shù)是采用納豆凍干機(jī)進(jìn)行冷凍、真空干燥為了保存納豆原有皂素,異黃酮超氧化物歧化酶(SOD),維生素及多種氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)活性成分情況下而脫水,經(jīng)過納豆冷凍干燥機(jī)處理后具有原有活性物質(zhì),能在常溫下長時間保存,方便運(yùn)輸、存儲和流通。

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   納豆凍干機(jī)是由制冷機(jī)組、真空機(jī)組、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和凍干箱體等組成,利用升華原理,進(jìn)行低溫冷凍、真空、循環(huán)控溫、冷凝脫水等運(yùn)行工作的干燥設(shè)備。

納豆凍干粉生產(chǎn)加工是經(jīng)過挑選優(yōu)質(zhì)的新鮮納豆原料,進(jìn)行浸泡清洗,瀝干、蒸煮接種、發(fā)酵、后熟、速凍、真空冷凍干燥、低溫粉碎過篩、稱重包裝、檢測、成品打包等流程工藝。納豆凍干技術(shù)是將經(jīng)過發(fā)酵后處理后的納豆裝盤進(jìn)入凍干機(jī)設(shè)備低溫-45℃凍結(jié)240Min,而后在50PA以內(nèi)的真空環(huán)境下,進(jìn)行-30~55℃分段控溫升華脫水干燥,一次干燥和解析干燥總時間為20~24小時左右,進(jìn)行升溫速率控制。

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利用納豆凍干粉生產(chǎn)加工工藝流程進(jìn)行生產(chǎn)加工的納豆凍干粉,保存原有納豆激酶、超氧化物歧化酶(SOD),維生素氨基酸營養(yǎng)活性物質(zhì),干燥后含水1~3%以內(nèi),經(jīng)過納豆凍干機(jī)處理后的納豆凍干粉具有保健、調(diào)節(jié)腸道、提高免疫能力等作用。

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