食品凍干機(jī)在沖泡即食凍干菌湯的加工應(yīng)用

沖泡即食凍干菌湯擁有鮮菇湯的鮮美和營(yíng)養(yǎng)成分，通過食品凍干機(jī)的冷凍干燥處理后保存原有的高營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng),即沖即食方便快捷，深得消費(fèi)者喜歡！食品凍干機(jī)目前在沖泡即食凍干菌湯大量推廣加工應(yīng)用，在提升食用菌的食用價(jià)值問題，同時(shí)解決保存保鮮問題，大大增加了食用菌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值！

食品凍干機(jī)是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、電控系統(tǒng)和凍干倉(cāng)體等組成，是于PLC電控系統(tǒng)控制食品凍干機(jī)設(shè)備的低溫制冷，真空調(diào)節(jié)、循環(huán)控溫等工作進(jìn)行食品物料的冷凍結(jié)成固體，在真空環(huán)境下升華除去95~99%的水分，保存原有食品營(yíng)養(yǎng)成分、顏色、形狀等基本不變的功能。沖泡即食凍干菌湯是先幾種優(yōu)質(zhì)鮮菌菇和其他原料，進(jìn)行清洗、瀝干、配料、熟制、定量分裝、速凍等前處理好后，進(jìn)入食品凍干機(jī)的低溫真空冷凍干燥處理，待達(dá)到干燥效果后，再出倉(cāng)進(jìn)行分揀、包裝、檢測(cè)、成品打包入庫(kù)等生產(chǎn)流程。在食品凍干機(jī)處理過程中，一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行工作，因酶的生長(zhǎng)和氧化反應(yīng)等得到遏制，熱敏性物質(zhì)和易揮發(fā)性物質(zhì)得到保護(hù)，所以原有菌菇湯的營(yíng)養(yǎng)成分、風(fēng)味、顏色、形狀等基本不變。

食品凍干機(jī)在即食菌菇湯凍干具有保鮮干燥作用，目前食品冷凍干燥機(jī)在食用菌凍干產(chǎn)品得到廣泛應(yīng)用，包括食用菌湯包凍干、方便食用菌湯凍干、銀耳羹凍干、菌菇枸杞湯凍干、羊肚菌凍干、松茸凍干等加工生產(chǎn)使用。