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獼猴桃凍干粉凍干加工方法

點擊次數(shù):1396    更新時間:2021-03-30

  獼猴桃酸甜可口,營養(yǎng)豐富,含有獼猴桃堿蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物,以及、、、微量元素和人體所需17氨基酸外,還含有豐富的維生素C、葡萄酸果糖、檸檬酸蘋果酸、脂肪。獼猴桃具有穩(wěn)定情緒、降膽固醇、幫助消化、預防便秘,還有止渴利尿和保護心臟的作用。

  獼猴桃季節(jié)性強,保質(zhì)期短,上海田楓凍干機工廠通過凍干工藝,把獼猴桃制作凍干粉,保存原有的營養(yǎng)成分,可常溫密封長期保存,而且食用方便。

選用上海田楓TF-FZG-20凍干機,把清洗切片處理好的彌核桃打漿破壁,漿液裝盤后直接進入凍干機,設(shè)備前期-50℃預凍工作階段,預凍使物料中心溫度達到-45℃左右

預凍結(jié)束馬上進入一次干燥階段,一次干燥干燥溫度控制在-40~10℃區(qū)間,真空度控制在10~30pa,一次干燥結(jié)束后進行解析干燥,解析干燥溫度和真空值通過上海田楓TF-FZG-20凍干機設(shè)定控制,干燥后物料含水量在3%以內(nèi),顏色和營養(yǎng)成分基本不變,最后密封保存。

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